东海带鱼段
2020/12/15 13:32
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原料： 鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐bai、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
制法：
1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿。
2.将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热
3、投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味
4、随即放入面酱炒散
5、烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫
6、改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。